Destillerie und Rohstoffe
Wenn wir davon sprechen, welchen Geistes Kind die Destillate von Blümelhuber & Lang sind, so sprechen wir einerseits von glühender Begeisterung für die Handwerkskunst wie andererseits von der tiefen Liebe zu Oberfranken. Kurz gesagt: Wir sind heimatverbundene Individualisten, immer auf dem Sprung in die nächste Idee. Vor allem aber sind wir auf der Suche nach Schönheit. Im Zusammenhang mit Destillaten bedeutet Schönheit nicht weniger, als den Gipfel des Genusses zu erreichen. Wir sprechen von dem einen Augenblick, in dem du von unverwechselbaren Aromen überrascht wirst und ihr Zusammenspiel in einem unbeschreiblich sinnlichen Erlebnis mündet. Dazu bedarf es der besten Rohstoffe sowie der passenden Voraussetzungen in unserer Destillerie.
Rohstoffe aus der Region
Wir nehmen und wir geben
Um dich in diese geradezu mystisch anmutende Genusswelt zu entführen, fußt unser Handeln auf Authentizität, Naturverbundenheit und Kreativität. Nirgendwo anders als unter dem Dach unseres fränkischen Dreiseithofes entstehen unsere Destillate, aus nichts anderem als erlesensten Früchten, soweit es geht aus lokalem Anbau.
Die Vorbereitung der Rohstoffe: Was nicht reingehört, kommt auch nicht rein!
Sobald wir die Rohstoffe geerntet, gesammelt oder dazugekauft haben geht es mit Bedacht ans Werk: Zuerst werden die Rohstoffe gewaschen, gesichtet und alles aussortiert, was nicht rein gehört: Schmutz, Stiele, Blätter, verfaulte Beeren oder angeschlagene Früchte können nicht viel zum Geschmack wie Gold beitragen und fliegen daher raus.
Als nächstes werden die Beeren und Früchte gequetscht und in 60-prozentigen Alkohol eingelegt. Je nach Typ darf die Mischung unterschiedlich lange ziehen – zwischen 24 Stunden und 6 Wochen. Anschließend erfolgt die Destillation, wobei der Alkoholgehalt dabei auf 25 Prozent herabgesetzt wird, um möglichst schonend zu destillieren und auch wasserflüchtige Aromen mit herauszubekommen.
The Spirit of Isaar
Der Geist eines magischen Ortes
Eine andere Destille, eine andere Technik? Nicht mit uns! Nur in unserem beschaulichen Isaar, das zur Gemeinde Töpen in Oberfranken gehört, gelingt der Geschmack wie Gold. Rasch schlägt das Gefühl von Heimat Wurzeln in deiner Nase, auf deiner Zunge und an deinem Gaumen – auf das du diesen besonderen Moment nie wieder loslassen möchtest, so fränkisch direkt und unverfälscht kommen die Destillate von Blümelhuber & Lang daher.
Das Herzstück unserer Destillerie
Bei unserer Destille handelt es sich um eine 95 l Geist Destille mit drei Böden in der Kolonne und einem Dephlegmator. Wie der Name schon sagt, liegt die Kernkompetenz dieses Gerätes in der Herstellung von Geisten, Durch das spezielle Rührwerk wird eine zu große partielle Hitzebelastung vermieden und damit eine maximale Schonung der Aromen erreicht.
Die Destille wird elektrisch beheizt und pro Ansatz bekommen wir ca. 200 Flaschen á 0,5 l heraus – manchmal ein wenig mehr, manchmal etwas weniger. Ein Durchlauf dauert zwischen 2,5 und 4 Stunden.
Alles, nur kein Zufall: Von der Idee zum unvergleichlichen Genuss
Ein Geschmack wie Gold braucht einen klaren Plan
Wirfst du einen Blick in andere Destillerien, ist die dortige Produktion – vor allem zu Beginn – meist ein Aufbruch ins Ungewisse. Gemäß dem Motto „Versuch macht klug“ wird voller Enthusiasmus nach dem Trial and Error-Prinzip ermittelt, welche Zusammensetzung der Ingredienzen, welche Besonderheiten beim Brennvorgang und welche Lagerung zu einem leckeren Profil führen. Blümelhuber und Lang hingegen entwickeln die Idee für den nächsten Spirit im Kopf (und später auf dem Papier). Wir wissen vorab, was es braucht, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Unser Fachwissen und unsere Erfahrung machen es möglich. Daher überlassen wir nichts dem Zufall, wenn es darum geht, ein Wunder im Glas zu kreieren, das geschmacklich den Nagel auf den Kopf trifft.
